災害時に備えて

 

日頃から非常時を意識して、備蓄しましょう。

 

緑黄色野菜って？？

よく、「色の濃い野菜は緑黄色野菜！」というけど、具体的にどんなものが含まれるのでしょう。

野菜の色は大別すると、赤・緑・黄・白・紫の5 色に分かれます。

5色の野菜では、赤、緑、黄の仲間が緑黄色野菜、白と紫がその他の野菜です。
どんな野菜がどの色に属するか下記の「5色の野菜」を参照してください。

①緑黄色野菜※ …【特徴】切ると中まで色が付いているもの
【赤】 赤ピーマン／トマト／パプリカ（ 赤）／ミニトマト　など
【緑】 グリーンアスパラガス／オクラ／グリンピース／小松菜／チンゲンサイ／菜の花／にら／緑ピーマン／ほうれんそう　など
【黄（※）】かぼちゃ／にんじん／パプリカ（ 黄・オレンジ）　など　※オレンジ色も含む




②その他の野菜…【特徴】切ると中の色が薄いもの
【白】 かぶ／カリフラワー／キャベツ／ごぼう／セロリ／大根／たまねぎ／ねぎ／れんこん　など
【紫】 なす／紫たまねぎ／紫キャベツ　など



その他にも…
きのこ類例：しめじ、しいたけ、まいたけ、えのきたけ、エリンギ、きくらげなど
いも類例：ながいも、じゃがいも、さつまいも、さといもなど
海藻類例：わかめ、こんぶ、ひじき、もずく、のりなど


緑黄色野菜を１日120ｇ以上、その他の野菜を１日230ｇ以上食べることが目安です。

その他、きのこ類やいも類、海藻類は、緑黄色野菜やその他の野菜にプラスして食べるようにしてください。
ただし、野菜の中でも、とうもろこし、れんこん、かぼちゃ、いも類などには「炭水化物」といって
ご飯や麺類、パンと同じ成分が多く含まれています。
食べるときには、ご飯など主食の量を調整してください。

（※緑黄色野菜とは、食べられる部分100ｇあたりのカロテン含有量が600μg以上のものを言います。）

野菜は１日350ｇ以上（生野菜の場合：両手に約３杯分／ゆで野菜の場合：片手に約３杯分）が目安。詳しくは前回のブログ内にあり。

もう一皿、野菜を食べよう！！

もう一皿野菜をプラスしよう！

『野菜、あと一皿！ちょっと実行、ずっと健康。』（野菜摂取促進パンフレット）をご紹介します。

このパンフレットは、野菜の摂取量1日当たり350ｇ以上の人の割合を増やすことを目的として、作成されました。 　このパンフレットでは、朝食、昼食、夕食に「あと一皿」分多く、野菜を摂取する方法を提案しています。

必要な野菜量を無理なく摂取するには

まずは3食きちんと食べることが大切です
野菜1日350ｇ以上を無理なく達成するコツとしては、
●野菜を使った常備菜を作り置きをする。
●冷凍野菜を活用するなど、野菜がとりやすい環境を整える
●野菜は生で食べるよりも、煮たり炒めたりして加熱調理するとかさが減り、たくさん食べやすくなります。みそ汁やスープなどの汁物にも野菜をたっぷり入れましょう。この具だくさんの汁物は塩分を抑えるのにも役立ちます。

おすすめ量：１日摂取量の1/3は緑黄色野菜、2/3は淡色野菜を食べましょう。

＊野菜350gは生の状態で両手3杯分。ゆでた(加熱した)状態では片手3杯分。
　一回の食事で１２０ｇ摂ろう！！生両手１杯分か、ゆで野菜片手１杯分
＊ゆでる、炒める、煮る等の加熱調理をすると、たくさん食べられますよ！

 　★調理する時間がない方★
育児や介護、一人暮らしの方など、野菜の煮物を買ったり、サラダ用のカット済み野菜を利用したりすると、より手軽にとることができますよね！
外食や弁当・惣菜を選ぶ際、野菜料理豊富な定食や弁当を選ぶとか、あと1品野菜料理をチョイスしましょう。
 全く食事に「野菜」をとり入れることが難しい場合は、まずは野菜ジュースからはじめてみるのもいいでしょう。

・「野菜」を食べる代わりに野菜ジュースを選ぶ時の３つのポイント

　①100％野菜である　

　②色々な種類の野菜が入っている

　③糖分・塩分無添加
（糖分や塩分、果物入りの野菜ジュースは甘くて飲みやすいですが、糖分と塩分のとり過ぎにつながるため、注意が必要！）

ただ、野菜ジュースは手軽に食事に加えることができますが、「野菜」を食べたときと全く同じというわけではありません。必要な野菜量や栄養素を野菜ジュースだけで摂取することはできないため、野菜ジュースだけに頼らずに普段の食事の補助と考えて用いましょう。

気持ちが明るくなる～夏の花🌻

食育推進協議会　高齢者班です。

グループワークの最初は、
①高齢の方に得意分野で講師をしてもらう教室
②小学生が講師になる教室
③男性の料理入門教室
④異世代の人が集まるサロン
などのアイデアが出ていたのですが、

最後に出た、『ひまわり🌻で奥多摩名物作り』のアイデアにメンバー全員惹き付けられました。

その内容とは、奥多摩町全域にひまわり🌻を植えてもらい、種を収穫し、ひまわり🌻ナッツを使用した奥多摩名物を開発するというものです。

かなり壮大なアイデアですが、
夏は緑一色の奥多摩に、ひまわり🌻の黄色が見えたら、人の気持ちを元気にしてくれるのではないかと、想像するだけでワクワクします。
　
たくさんの手助けが必要です！
賛同が得られるように、まずは中長期的な計画を練らねばと考えています。

次回は、ひまわり🌻について、調べたことを投稿します。

素朴なおやつ

委員の加藤さん家で出して頂いたおやつ。

自宅で取れた、小さめの大豆。

ただ煎っただけ。

コリコリ！香ばしくて、優しい甘さ！

おやつといえば、砂糖で甘くしたもの。油で揚げたもの。

これが、主になっている方も多いのでは？

是非、子ども達のおやつに取り入れたいですね(^-^)/

自然の甘さを感じられる子に育てた〜い🎶

古里小学校

食育推進委員の副校長に会いに、古里小学校へ。

玄関に活動記録がありました。

へ～五年生は稲刈り体験をしているんだp(^_^)q スゴイな👍👍👍

素敵な俳句も発見‼

体だけではなく、こころも元気でありたいですね(^-^)/

不耕作地ってなに？？

食育推進協議会　こどもの食育に関係するグループ「こども班」は、
農業委員会会長のご提案をもとに、

不耕作地を有効活用し、そこに子どもたちと『そば』を作り、草取りや花を観察して、
最終的には料理をして食べよう！！！！という内容（＾＾）

・・・・で、不耕作地ってなに？？
先ずは、そこからですよね！

調べてみると

不耕作地とは、耕作放棄地のこと。
　以前耕作していた土地で、過去1年以上作物を作付け（栽培）せず、この数年の間に再び作付け（栽培）する考えのない土地

耕作放棄に至るのは多くが以下のような理由だそうです。

①高齢化による労働力不足
②生産物が低価格＝生産性が低い
③農地の受け手がいない
④土地条件が悪い

耕作放棄地の現状って実際どうなっているのでしょうか？
農林水産省の資料より↓


増えているんだ～～～！！！

なるほど、この場所を再び耕作地にして、子どもたちと「土のことから食べることまで」を
考えて、体験することができるのですね（＾＾）/これはいいことだ！